溫暖火鍋放心吃,清爽健康不發胖

 

健康吃火鍋,避免油、鹽、糖攝取過多的陷阱

隨著氣溫越來越低,能夠暖心的鍋物偶爾還是必須要吃一下的,您有想吃火鍋但又怕熱量攝取過高的問題嗎?這次讓我們一起來選擇如何健康吃火鍋。讓我們開心吃鍋不發胖,又能避免油、鹽、糖攝取過多的陷阱。

 

✔鍋底的選擇

以清湯為基底,選擇新鮮蔬菜水果或昆布熬製的湯底。減少使用西式奶油濃湯、麻辣醬、沙茶醬等高熱量及高鹽份的原料為湯底。

 

✔肉類(蛋白質)的選擇

以豆腐、非油炸豆包、海鮮魚貝類、蝦子(蝦頭不要食用)、蛋、瘦的肉(去皮的雞肉、豬肉、鴨肉)為主。少吃五花肉、牛腩、內臟腸子類、蹄膀、魚肚 。

 

✔蔬菜的選擇

使用新鮮的各種藻類、菇菌類、蔬菜為主。減少醃漬類的蔬菜像是泡菜等等。

 

✔主食的選擇

以未精緻全穀根莖類為主;玉米、山藥、南瓜、地瓜、荸薺。不要選擇炸意麵、肉燥飯、油條。

 

✔火鍋料的選擇

以自然食材為主(自製的丸子也須注意過量的肥肉及糖的添加)。一般市售加工火鍋料(燕餃、蝦餃、蛋餃)容易添加過多的油脂及鈉含量過高的問題,盡量避免使用。

 

✔調味料的選擇

以淡醬油、橄欖油、醋、檸檬汁、蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、胡椒為主。不要選擇沙茶醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜辣醬、沙拉醬、花生醬。

 

✔飲品的選擇

以無糖的白開水、茶類、咖啡、汽泡水為主。不要選擇含糖的飲料、奶茶,酒精性飲品及加配料(珍珠、粉圓、耶果)的飲品等等。

 

✔吃火鍋,先後順序很重要

蔬菜類先煮食→再燙主食類→肉類最後吃,可以避免蔬菜及主食吸附過多油膩的湯汁。

喝湯時,要先撈除浮在表面的浮油後再喝湯,減少喝下過多食物剩餘油脂與廢料。建議不要喝煮太久的濃郁湯頭,因為湯內煮肉和海鮮後會含有大量的鈉、食物溶出的普林和熱量,若湯喝多了,身體恐會亮紅燈。調味醬料建議減少使用,需注意鈉含量高及油脂過高的問題。

 

餐後甜食要注意

一般火鍋餐廳在餐後通常會供應蛋糕小點心,皆屬於高脂高糖高熱量食物,建議吃完火鍋食物後,可從無糖或不淋醬的果凍、蒟蒻、果乾等先食用。蛋糕熱量都很高,以黑森林蛋糕為例,每份120公克含有383大卡熱量,大約1.5碗白飯熱量(1碗白飯280大卡),已經超過精緻糖的每日攝取量200大卡,建議可與友人分食,減少糖份攝取,吃完火鍋美食後,可外出散步30分鐘至1小時來消化與代謝,以維持身體健康。

 

文/Vivian 、圖/Insan

 

 

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