藍藻怎麼吃？！藍藻營養「食」用大補帖

藍藻，因其豐富的營養被美國太空總署(NASA)定為太空人必備的「太空食品」！

身為超級食物的藍藻，近年來在醫師、營養師等專業人士的介紹與推廣下，逐漸被大眾所知。那麼，藍藻為何受到專業人士或是保健族群的關注呢？從藍藻的營養方面來看：

藍藻的營養價值

1.藍藻中的蛋白質是雞蛋的5.6倍
藍藻中包含許多人體無法自行合成的必需胺基酸(蛋白質的基本單位)，對於肌肉生長及修復非常重要，其中還包括珍貴的藻藍蛋白能活化免疫細胞的活性，幫助身體調節免疫力。

2.藍藻中的維生素B12是豬肝的8.5倍
藍藻中豐富的維生素B12，有助於維持造血、神經系統的健康及能量代謝。維生素B12在動物性食物中很常見，但在植物性食物中較缺乏，因此藍藻是茹素者補充維生素B12的好選擇。

3.藍藻中的β－胡蘿蔔素是胡蘿蔔的30倍
藍藻富含β－胡蘿蔔素，透過消化變成維生素A後有助於維持在暗處的視覺，藍藻中的微量脂肪酸使β－胡蘿蔔素能更好的被吸收利用。除此之外藍藻中也含葉黃素、葉綠素等天然色素，和β－胡蘿蔔素皆是天然的抗氧化劑，有助於對抗自由基等老化物質。

4.藍藻中的鐵是菠菜的29倍
藍藻中的鐵屬於植物性鐵，需搭配維生素C或富含維生素C的水果一起食用，幫助身體吸收利用，有助於維持血液健康及抵抗疲勞。茶、咖啡等含咖啡因飲品會阻礙鐵質吸收，食用藍藻時建議至少間隔2小時再飲用含有咖啡因的飲品。

5.藍藻中的鈣是牛奶的5倍
藻類豐富的鈣含量，使其有「植物鈣片」之稱，除了是牙齒及骨骼的主成分外，對神經傳導、凝血及肌肉運動也十分關鍵。藍藻同時富含鈣及鎂，鎂能協助鈣在人體的吸收，再搭配每天曬15分鐘的太陽讓身體合成維生素D，可以提高身體對鈣質的利用。

藍藻的營養不只如此，除了富含蛋白質及膳食纖維外，它多元的維生素、礦物質、必需脂肪酸及其他抗氧化物質，不僅能維持身體機能所需，也可以改善飲食攝取不均衡的情況，是營養密度非常高的食物。

藍藻這樣搭，更好吃！

如果想要在飲食中攝取藍藻，可以使用藍藻粉搭配各種飲品：

●白開水
 藍藻中富含膳食纖維，可搭配室溫(15-25度左右)200-300cc開水，幫助膳食纖維在腸道中作用，促進腸道蠕動，代謝順暢。    

●燕麥奶、杏仁奶等植物奶
將藍藻粉加入植物奶可以補足植物奶蛋白質不足的問題，平衡整體營養素，使營養更全面。燕麥奶具有高纖、無乳糖、降膽固醇特性；杏仁奶則有低碳水化合物、高鈣、低卡的特點，對於乳糖不耐症或全素者都是新的飲品選擇。
若是血糖波動較大的族群，因燕麥奶碳水化合物含量高，一日應以一杯(240cc)為限。

●豆漿
豆漿搭配藍藻粉能增加其抗氧化能力，有助於延緩衰老及改善膚質。豆漿相較牛奶有較低的熱量和較高的纖維，是良好的蛋白質來源，豆漿中的「大豆異黃酮」有和女性荷爾蒙類似的生理作用，對熟齡女性保養有很大的幫助。建議搭配無糖的豆漿或黑豆漿，避免攝取過多精緻糖。

●牛、羊奶等動物奶
動物奶中有許多可以提升免疫力的營養素，例如免疫球蛋白及乳鐵蛋白，搭配藍藻中的藻藍蛋白、維生素A及膳食纖維能更完整的活化免疫系統，讓身體形成全方位保護力。

●優酪乳
藍藻豐富的膳食纖維對優酪乳中的益生菌來說是非常好的益生元，有助於活化益生菌的活性及定殖力，更好地調整腸胃道的菌叢平衡，使優酪乳的功效更上一層樓！乳糖不耐患者也可以飲用。選擇優酪乳時優先以無糖、無調味為佳，避免攝取過多的糖或是香料。

●機能飲品
藍藻富含膳食纖維及具抗氧化能力的植化素能協助身體清除廢物，藍藻中的維生素B群則能提振精神、維持體力。搭配蔬果汁或綠拿鐵等機能飲品，既能促進身體新陳代謝，也能讓人維持滿滿活力！

藍藻作為擁有豐沛營養素的食物，適合全年齡攝取補充，搭配不同飲品讓食用藍藻更簡單方便！

賜百齡 藍藻粉

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